# Ekmeğe yüzde 25 gizli zam geldi

- Bağlantı: https://www.borsatek.com/ekmege-yuzde-25-gizli-zam-geldi-69926h/
- Yayımlanma: 2021-09-03T11:40:53+03:00
- Yazar: Selim Soydan

Sözcü’nün haberine göre İstanbul’da 2 TL’ye satılan ekmeğe henüz resmi bir karar
olmamasına rağmen bazı fırınlar yüzde 25 zam yaparak 2.5 TL’ye satmaya başladı. 
Un, maya ve enerji fiyatlarının artmasının yanı sıra ruhsatsız olan ve kayıtdışı
işçi çalıştıran fırınlar nedeniyle zammın kaçınılmaz olduğu ifade edildi.  Ekmek
Üreticileri İşverenleri Sendikası Genel Başkanı Cihan Kolivar, zam beklediklerini,
maliyetlerin son 1 yılda yüzde 35-40 arttığını ve fırıncının ne yapacağını şaşırdığını
belirtti. Kayıtdışı ve ruhsatsız çalışan fırınların işini kanuna uygun yapan ruhsatlı
fırınlara karşı ekmeği daha ucuza mal ettiğini vurgulayan Kolivar, bu durumun da
haksız rekabete neden olduğunu aktardı. İstanbul’da en az 2 bin fırının ruhsatsız
çalıştığını ifade eden Kolivar, ayrıca şehirdeki tüm fırınların hemen hemen yarısında
Afganların ve Suriyelilerin ucuza çalıştırıldığını kaydetti.

**SİGORTASIZ ÇALIŞIYORLAR**

Bu fırınlarda bir kişinin dahi sigortalı çalışmadığını vurgulayan Kolivar, “Ruhsatsız
fırınlar olmasa, İstanbullu ekmeği 1.5 TL’ye yer. Ankara’da böyle bir sorun yok 
ve bu nedenle orada 230 gram ekmek, İstanbul’dan da 10 gram fazla, 1.75 TL’ye satılıyor.
İstanbul’un sahibi yok. Unun çuvalı (50 kg) 200 TL. Yılsonunda kesin 250 TL olur.
Maya kartelleşmiş, yüzde 40-50 zam yapılıyor. 10 bin TL doğalgaz, 6 bin TL elektrik
geliyor. Eskiden unu ruhsatlı fırınlara ucuz verirlerdi. Ruhsatsız fırınlara vermezlerdi”
dedi. 

# İstanbul’un ilçelerinde mafyalaşma artıyor

Sektörde çalışan Afgan ve Suriyelileri, 1990’larda Türkiye’ye göç eden Bulgar Türklerine
benzeten Cihan Kolivar, bu insanların ucuza ve sigortasız çalıştıklarını söyledi.
İstanbul’un ilçelerinde görevleri olmadığı halde temsilcilik adına bazı grupların
mafyalaştığını anlatan Kolivar, bunların da fırınlardan para topladığını, ruhsatsız
fırınlara göz yumduklarını ve hatta ruhsatsız fırınların açılışlarını yaptıklarını
belirtti. 

# Komite zam kararı aldı, gözler İTO’da

İstanbul Ticaret Odası (İTO) 12 No’lu Ekmek Un ve Unlu Mamuller Meslek Komitesi 
Başkanı Hasan Demir, 8 Ağustos’ta zam taleplerini İTO yönetimine ilettiklerini ancak
henüz bir kararın çıkmadığını söyledi. Demir, “Un fiyatları 1.5 yıldır çok hızlı
yükseliyor. Önceki yıllar böyle bir şeyler yaşamıyorduk biz. 2020 Ocak ayında 105
TL olan un çuvalı, şimdi 180-200 TL. Ekmeklik un bu. Böreklik ve pastalık un ise
210-220 TL. Ürününün daha pahalı olacağını düşündüğü için paraya ihtiyacı olmayan
çiftçiler buğdayı elinde tutuyor. Dünyada dolar bazında buğday fiyatları arttı. 
Bu da bizi çok etkiledi” diye konuştu.