# Karantinadan çıkanlar açılışı restoranda yaptı

- Bağlantı: https://www.borsatek.com/karantinadan-cikanlar-acilisi-restoranda-yapti-75277h/
- Yayımlanma: 2021-11-21T09:18:15+03:00
- Yazar: Selim Soydan

Sözcü’nün [haberine](https://www.sozcu.com.tr/2021/ekonomi/karantinadan-cikan-tuketici-restorana-kostu-6777419/)
göre pandemi dönemindeki kapanma kararları nedeniyle ağır darbe alan yeme içme sektörü,
karantina süreçlerinde paket servisle ayakta kalmaya çalışırken, eve servise alışan
[tüketici](https://www.borsatek.com/kartli-harcamalar-ocak-nisan-doneminde-yuzde-41-artti-69858h)
ise ya aylarını restoranlarda geçirdi.

### Eve siparişler arttı

Ipsos tarafından yapılan araştırmaya göre ev dışı tüketimde bu yaz her 100 yemekten
54’ü için restoranları tercih eden tüketici, bunun 26’sını eve sipariş ederken, 
20’sini ise restorandan kendisi aldı. Araştırmada “Geçen yılın aynı dönemi ile kıyasladığımızda
3. çeyrekte yerinde tüketim ve eve sipariş daha fazla bireyin tüketim yapması ve
tüketim sıklığını artırması ile artarken, gel-al büyümesini sağlayan tüketici sayısındaki
artış oldu” tespitlerine yer verilirken, 2019’un üçüncü çeyreğinde 9.1 kez olan 
restoranda yeme sıklığı 2021’in aynı döneminde 7.6’ya düştü.

### Kebap, dürüm, lahmacun restoranları başı çekti

Araştırmaya göre bu dönemde tüm sipariş yöntemlerinde en yüksek paya sahip olan 
ve büyümeyi tetikleyen alan kebap – dürüm – lahmacun restoranları olurken, eve siparişin
ortalama üstünde büyümesine katkı sağlayan diğer restoranlar hamburgerciler, pideciler
ve çiğköfteciler oldu. Eve siparişlerin, pandemi döneminde sektörün yaralarını sardığına
işaret edilen araştırmada, şu tespitlere yer verildi: “Yeme-içme okazyonlarının 
geçen yıla kıyasla yüzde 24 oranında artmasına en fazla katkıyı sağlayan sırasıyla
yerinde tüketim, eve sipariş ve gel-al olurken, 2019 yazı ile karşılaştırdığımızda
ise yeme-içme okazyonları yüzde 4 artış gösterdi.

Eve sipariş ve gel-aldaki yüksek artış yerinde tüketim daralmasını telafi etti. 
Hem eve sipariş, hem de gel-aldaki büyümenin kaynağı tüketici sayısı ve sıklığındaki
artış oldu.” Araştırmaya göre, 2019 üçüncü çeyreğinde restoranı tercih eden tüketici
oranı yüzde 97 iken 2021 üçüncü çeyrekte bu yüzde 89’a düştü. Buna karşılık eve 
siparişlerin oranı ise aynı dönemlerde yüzde 57.1’den yüzde 69.1’e çıkarken, gel
al siparişler ise yüzde 39.6’dan yüzde 57.1’e çıktı.

### Eve sipariş ve gel-al yönteminde rekor

Ipsos olarak 2019 yılından bu yana bireylerin hangi yemeği ve içeceği, ne zaman,
nerede, kiminle tükettiğini ve ne kadar ödediğini mobil uygulama aracılığıyla kayıt
altına alarak üç ayda bir kez raporladıklarını aktaran Ipsos Tüketici Panelleri 
Global ve Türkiye Hizmet Lideri Ahu Şendilmen, “Pandemi sürecinde yeme-içme davranışlarında
önemli değişikliler gözlemledik. Sokağa çıkma yasakları, yerinde tüketim mekanlarının
kapalı olması veya sınırlı koşullarda hizmet verebilmesi, salgın ile ilgili endişeler
nedeniyle yerinde [tüketim](https://www.borsatek.com/pazar-gunleri-avmlere-55-milyon-ziyaretci-bekleniyor-65880h)
azalırken, eve sipariş ve gel-al yöntemiyle gerçekleşen tüketimler 2021 yılında 
en yüksek seviyesine ulaştı” dedi.