# Serpme kahvaltı yerini seçme kahvaltıya bırakıyor

- Bağlantı: https://www.borsatek.com/serpme-kahvalti-yerini-secme-kahvaltiya-birakiyor-91737h/
- Yayımlanma: 2022-10-31T11:51:08+03:00
- Yazar: Selim Soydan

Reklam

 [ ⌊Stablex Kare Banner⌉ ](https://track.adform.net/C/?bn=91045298;gdpr=${GDPR};gdpr_consent=${GDPR_CONSENT_50})

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği ([TÜRES](https://tures.org.tr/)) Genel Başkanı
Ramazan Bingöl, ülke genelinde yıllık serpme [kahvaltı](https://www.borsatek.com/acik-bufe-yerine-kahvalti-tabagi-onerisi-51262h)
nedeniyle 100 milyar liralık israf yaşandığını ve ürünlerin yarısının çöpe gittiğini
belirterek, “(Bunu önlemek için) Serpme kahvaltı yerine seçmeli kahvaltıya geçme
kararı aldık” dedi.

Türkiye İsrafı Önleme Vakfı (TİSVA) tarafından yapılan bir araştırmada son dönemde
yaygınlaşan serpme kahvaltıların yıllık 100 milyar liralık israfa neden olduğu belirtilirken,
serpme kahvaltılarda zeytin, peynir, domates, tereyağı, reçel, yumurta ve ekmek 
gibi gıdaların birçoğunun tüketilmediği için çöpe gittiği açıklanmıştı.

Türkiye’de hane tüketiminden tedarik zincirlerine kadar toplam 18 milyon ton gıdanın
israf olduğunu aktaran Bingöl, bunun maddi kaybının on milyarlarca lirayı bulduğunu
bildirdi.

Bingöl, “İsrafın 100 milyar liralık kısmının serpme kahvaltıdan kaynaklandığı biliniyor.
Bu her açıdan çok sıkıntılı bir durum. Artık serpme kahvaltı yerine seçmeli kahvaltıya
geçme kararı aldık” diye konuştu.

Türkiye’de 300 bin restoran ve lokanta bulunduğunu aktaran Bingöl, bunların 100 
bininin açık büfe kahvaltı verdiğini tahmin ettiklerini ve her işletmede ortalama
20-30 masa bulunduğunu söyledi.

“Seçme kahvaltı” olarak başlattıkları uygulamada müşterinin sadece seçtiği ürünü
sipariş ettiğini ve onun ücretini ödediğini anlatan Bingöl, “Neyi yemek istiyorsanız
onu istiyor, onu yiyorsunuz ve onun parasını ödüyorsunuz. Sofradaki hiçbir şey çöpe
gitmiyor. Tüketiciye müthiş kazanç sağlıyor. Önceden çocuk için dahi kişi başı ücret
alınırken, şimdi belki de sadece patates kızartması rakamı ödeniyor. Tüketiciye 
de yüzde 50 tasarruf sağlıyor” diye konuştu.

TÜRES Genel Başkanı Bingöl, serpme kahvaltıda ürünlerin yüzde 50’sinin israf olduğunu,
seçmeli uygulamaya geçtikten sonra bu rakamın neredeyse sıfıra indiğini, “israfa
dur” denildiğini söyledi.

Bingöl, gıdada israfı önlemenin önemine işaret ederek, “Bu milli bir mesele. Dünyada
ciddi bir kıtlık ve gıda sorunu yaşanıyor. Böyle bir şeyde sadece restoran kendi
para kazansın diye insanların yemediği şeyden para kazanmak ve israf etmek doğru
değil. Bu vicdani bir mesele” ifadelerini kullandı.

“Serpme kahvaltı” yerine “seçme kahvaltı” uygulamasına dönüş için başta üyeleri 
olmak üzere Türkiye’de genelindeki tüm restoran ve lokantalara çağrı yapan Bingöl,“
Bunu önce basın yoluyla insanlara anlatıyoruz. Sektörümüzde birçok kişi seçme kahvaltıya
dönmeye başladı. Bütün meslektaşlarımızın desteğini bekliyoruz. Bunun kimseye zararı
yok” dedi.

Bingöl, müşterinin yemediği şeyin ücretini ödemeyeceğini ve milyarlarca liralık 
israfı önleyeceklerini belirterek, şunları kaydetti: “Şu anda beni arayan meslektaşlarım,‘
Buna cesaret ettiniz ve bize ön açtınız. Biz de geçmeye başladık hakikaten müşteri
memnuniyetimiz arttı ve yüzde 50’lik israf azaldı’ diyorlar. Burada kaybeden kimse
yok. Müşteri de memnun biz de. Artık daha çok müşteri geliyor. Binlerce müşteri 
serpme kahvaltı nedeniyle restorana gelmiyormuş. İş artışı oluyor. Burada işletme
kazanıyor, müşteri kazanıyor ve daha da önemlisi memleketimiz kazanıyor”