Hiรงbir restoranฤฑn hijyen kurallarฤฑna uymadฤฑฤฤฑnฤฑ anlatan bir ลef, “Mutfakta fare de gรถrdรผm, karafatmalar da. Karafatma, en hijyenik mutfakta bile var รงรผnkรผ ortam sฤฑcak. Mekรขnlar ฤฑลฤฑl ฤฑลฤฑl ama perde arkasฤฑ รงok farklฤฑ” dedi ve dฤฑลarฤฑda dรถner, kรถfte, lahmacun gibi รผrรผnlerin tรผketilmemesi uyarฤฑsฤฑnda bulundu.
Hรผrriyet gazetesi, mikrofonu yeme-iรงme sektรถrรผnden insanlara uzattฤฑ. รalฤฑลanlarฤฑn haklarฤฑna riayet edilmediฤi, hijyen kurallarฤฑna uyulmadฤฑฤฤฑ, kรถtรผ malzeme kullanฤฑldฤฑฤฤฑ belirtilirken bir ลef, ลunlarฤฑ anlattฤฑ:
“ลu anda iลsizim ama ben hep kalburรผstรผ yerlerde รงalฤฑลtฤฑm. Mesela Beyoฤlu’nda bilinen ve kรถklรผ bir kafe var. Dekorasyondaki ampuller Tรผrkiye’de bulunmayan, รถzel ampullerdi. Sahibi o kadar titizdi ki bir ampul patlak olsa dรผkkรขnฤฑ aรงmazdฤฑ. Mรถnรผde olan her yemek mutlaka olacakโฆ Ama mutfak bรผyรผk bir sorundu. Hiรงbir mutfak hijyenik deฤil. Sadece benim รงalฤฑลtฤฑฤฤฑm yerlerde deฤil. Baลka รผnlรผ yerlerde รงalฤฑลan arkadaลlarฤฑmdan da biliyorum. Bir bรถcek var; uzun, ince, kahverengi. Hamambรถceฤine benziyor.
‘ฤฐSTANBUL BรCEฤฤฐ, HEMEN HER MUTFAKTA VAR’
Baลka ลehirlerde de var mฤฑ bilmiyorum ฤฐstanbul bรถceฤi. ฤฐstanbul’daki hemen her mutfakta var. Kurtulamฤฑyorsunuz. ฤฐlaรงlama yapฤฑyorsunuz, kรถkรผnรผ kurutuyorsunuz, bir sรผre sonra yine รงoฤalฤฑyor. Izgaradan mฤฑ, havalandฤฑrmadan mฤฑ geliyor, bilmiyorum. Mutfakta insan varken asla ortaya รงฤฑkmaz. Ama bir saat sonra gelin, ฤฑลฤฑฤฤฑ aรงฤฑn, adฤฑmฤฑnฤฑzฤฑ atamazsฤฑnฤฑz. รil yavrusu gibi daฤฤฑlฤฑyorlar. Her sabah bรผtรผn tabaklarฤฑ yeniden yฤฑkฤฑyorduk. En kalifiye yerlerde bile gรถrdรผm.”
‘YERDEN PฤฐลMฤฐล TAVUฤU, SEBZELERฤฐ ALIP TABAฤA KOYDUฤUMUZ OLDU’
Uzakdoฤu restoranฤฑnda ลef olan K.T, mutfaklarda yere dรผลen รผrรผnlerin kullanฤฑldฤฑฤฤฑnฤฑ belirterek, ลunlarฤฑ sรถyledi:
“Hiรงbir mekรขn hijyen kurallarฤฑna uymuyor. Mutfakta fare de gรถrdรผm, karafatmalar da. Karafatma, en hijyenik mutfakta bile var รงรผnkรผ ortam sฤฑcak. Mekรขnlar ฤฑลฤฑl ฤฑลฤฑl ama perde arkasฤฑ รงok farklฤฑ. Bir keresinde makinede kฤฑyma รงekilmiล, gece temizlenmemiล. Ertesi sabah geldiฤimizde kฤฑyma kurtlanmฤฑลtฤฑ. Ben dฤฑลarฤฑda yemek yemem. Mecbur kalฤฑrsam, sadece gรผvendiฤim balฤฑkรงฤฑlardan balฤฑk yerim. Dรถner, kรถfte, lahmacun asla yemem. Siz de yemeyin. Bu รผrรผnler hileye uygun รผrรผnler. Balฤฑk restoranlarฤฑnda bir รผrรผn teลhir edilirken her zaman taze รผrรผn kullanฤฑlฤฑr. Masanฤฑza gelen balฤฑk, size gรถsterilen deฤil, arkada bekleyen, bayatlamaya mรผsait balฤฑktฤฑr. Bu รงok sฤฑk yapฤฑlฤฑr. Mutfaklarda yere dรผลen รผrรผnler รงรถpe atฤฑlmฤฑyor, kullanฤฑlฤฑyor. Bunu ben de yaptฤฑm. Baลta ters geliyordu. Ama sonra iลin yoฤunluฤundan dolayฤฑ o รผrรผnรผ kullanmak zorunda kaldฤฑm. Yeniden piลirecek bir 15 dakikamฤฑz yoktu. Yerden piลmiล tavuฤu, sebzeleri alฤฑp tabaฤa koyduฤumuz oldu.”(Sputnik)
