TรฤฐK verilerine gรถre Tรผrkiye 2021 yฤฑlฤฑnda 67,1 bin ton kahve ithalatฤฑna 167 milyon dolar รถdedi. Ancak geรงen yฤฑl fiyatlarฤฑn yรผkselmesi nedeniyle 11 aylฤฑk dรถnemde ithal edilen 65 bin ton kahvenin faturasฤฑ 260,7 milyon dolara kadar รงฤฑktฤฑ. Geรงen yฤฑl ลubat ayฤฑnda zirve yaparak uluslararasฤฑ piyasada 260 dolara kadar yรผkselen 50 kilogramlฤฑk bir รงuval kahvenin fiyatฤฑ ilerleyen aylarda geriledi ve bir yฤฑlda yรผzde 36,5 dรผลรผลle 154 dolara indi. Ancak kahve fiyatฤฑndaki bu dรผลรผล Tรผrkiyeโde perakende kahve fiyatlarฤฑna yansฤฑmadฤฑฤฤฑ gibi kahve zincirleri, yeni yฤฑl ile birlikte fiyatlarฤฑnฤฑ en az yรผzde 30 oranฤฑnda artฤฑrdฤฑ.
ekonomim.com’un haberine gรถre uzmanlar Tรผrkiyeโde kahve fiyatlarda yaลanan artฤฑลฤฑn รถzellikle kavurma, nakliye ve diฤer genel gider kalemlerindeki artฤฑลtan kaynaklandฤฑฤฤฑnฤฑ belirtiyorlar. Okan รniversitesi รฤretim Gรถrevlisi, Gastronomi Yazarฤฑ ve Kahve Danฤฑลmanฤฑ Cenk R. Girginol, kahve iลletmelerinin ambalajdan nakliyeye tรผm giderlerinin geรงen yฤฑla gรถre neredeyse yรผzde 100 arttฤฑฤฤฑ belirterek, โBรถylece bir fincan kahvenin maliyeti geรงen yฤฑla gรถre ciddi bir artฤฑล gรถsterdi. Ayrฤฑca kahve รงekirdeฤinden ambalaja kadar her ลeyin dรถviz ile ithal edildiฤini unutmamak lazฤฑmโ dedi.
Yatฤฑrฤฑm aracฤฑ olmayฤฑ sรผrdรผrecek
Fiyatlarฤฑn artmasฤฑna raฤmen sektรถrรผn diฤer gฤฑda iลletmelerine gรถre yatฤฑrฤฑm aracฤฑ olmaya devam ettiฤini belirten Girginol, 2023 yฤฑlฤฑna iliลkin beklentilerini ise ลu sรถzlerle paylaลtฤฑ: โGeรงen yฤฑl bรผyรผmeye devam eden kahve sektรถrรผ aรงฤฑsฤฑndan bu yฤฑl biraz daha zorlu geรงeceฤini dรผลรผnรผyorum. Ev-perakende sektรถrรผndeki makineleลme horeca sektรถrรผne gรถre daha hฤฑzlฤฑ ilerliyor. Bu yฤฑl perakende hฤฑzlฤฑ bรผyรผrken yatฤฑrฤฑmlara baฤlฤฑ ev dฤฑลฤฑ tรผketim de bรผyรผme hฤฑzฤฑnฤฑ sรผrdรผrecek. Kapsรผl kahvelerin evlere daha kolay giriลi, Tรผrk kahvesinin iรงilir olmasฤฑ ile ilgili artฤฑลฤฑ ve filtre kahvedeki รงeลitlilik ile tรผketim kiลi baลฤฑ oranlarฤฑnda artmaya devam ediyor. Zor bir yฤฑl olacaฤฤฑnฤฑ biliyoruz ama doฤru yatฤฑrฤฑmlar ve markalarฤฑn kendi iรงlerinde kahveye verecekleri aฤฤฑrlฤฑk sektรถr รถzelinde bakฤฑldฤฑฤฤฑnda bir bรผyรผme rakamฤฑnฤฑ yฤฑlsonunda bize verecek gibi duruyor.โ
Doฤru kahveyi sunamayan elenecek
Sektรถrde yatฤฑrฤฑm iลtahฤฑnฤฑn devam etmesine raฤmen en รถnemli problemin dรถvize ve genel giderlere baฤlฤฑ artฤฑลlar olduฤunu belirten Girginol, โBir kafenin aรงฤฑlma maliyeti minimum 3-4 milyon TLโyi buluyor. Yatฤฑrฤฑmcฤฑlar biraz daha analiz ederek, yatฤฑrฤฑmlarฤฑnฤฑ daha az risk kapsamฤฑna yeni yerler aรงฤฑyor ve yatฤฑrฤฑmlarฤฑnฤฑ devam ettiriyorlar. Diฤer yandan doฤru kahveyi sunamayan ve kaliteden uzaklaลan iลletmeler bu yฤฑl tamamen elenecek. รรผnkรผ kahve severler artฤฑk kahvenin kalite kavramฤฑnฤฑ geliลen damak profili ile ayฤฑrt edebiliyor. Gรถrรผntรผ veya iลletmenin PR anlayฤฑลฤฑ dฤฑลฤฑnda artฤฑk kalite ve tat รถn planda. ฤฐลini doฤru yapan ve kaliteyi รถn planda tutan markalar tercih ediliyorโ ลeklinde konuลtu.
Gรผlel: Enerji fiyatlarฤฑ maliyete yansฤฑyor
Dรผnya piyasalarฤฑnda fiyatlar gerilerken รผlkemizde son tรผketiciye ulaลan kahvede fiyat artฤฑลฤฑn birkaรง nedeni bulunduฤunu belirten Dali Coffee Co. CEOโsu Mehmet Yakup Gรผlel de รถncelikle kavurma iลletmelerindeki maliyet artฤฑลฤฑna dikkat รงekti. Personel giderlerindeki artฤฑลฤฑn da tรผketiciye ulaลan kahvenin fiyatฤฑnฤฑ etkilediฤini belirten Gรผlel, โBir diฤer nedeni ise kรผresel enerji maliyetindeki artฤฑลtan kaynaklanฤฑyor. Yurtdฤฑลฤฑndan ithal edilip ve son tรผketicinin bardaฤฤฑna kadar zincirdeki enerji fiyatlarฤฑnฤฑn artฤฑลฤฑ maliyetlere yansฤฑyor. Son olarak yine bu zincirde yer alan ve enflasyona baฤlฤฑ olarak artan kira, finansman ve lojistik maliyetlerindeki artฤฑล kahvenin fiyatฤฑnฤฑ yukarฤฑ yรถnde atmasฤฑnฤฑ etkiliyorโ dedi.
Kiลi baลฤฑna tรผketim 1 kilogramฤฑ aลtฤฑ
Tรผrkiyeโde tรผketicilerin en รงok latte ve kapuรงino baลta olmak รผzere sรผtlรผ รผrรผnleri tercih ettiฤini belirten Kahve Danฤฑลmanฤฑ Cenk R. Girginol, โAromatik lezzet ve yumuลak iรงim alฤฑลkanlฤฑฤฤฑ bu anlamda รถn planda diyebiliriz. Kiลi baลฤฑ tรผketim ise son rakamlar bazฤฑnda 1 kilogramฤฑn รผzerine รงฤฑkmฤฑล durumdaโ diye konuลtu.
