Edirnekapฤฑ, Cebeci ve Kartalโda bulunan รผรง fabrikada gรผnlรผk 1.5 milyon ekmek รผretimi yaptฤฑklarฤฑnฤฑ belirten ฤฐstanbul Halk Ekmek Genel Mรผdรผr Okan Gedik, bunun yanฤฑ sฤฑra 1 milyonun รผzerinde de รงeลitli ekmek รผretimiyle 2.5 milyonun รผzerinde kapasitelerinin bulunduฤunu iletti.
Artan taleple birlikte 4โรผncรผ fabrikayฤฑ Hadฤฑmkรถyโde 29 bin metrekarelik kapalฤฑ alana sahip alanda 3 hat ile devreye alacaklarฤฑnฤฑ aktaran Gedik, โSon bir ayda Halk Ekmekโe olan talep arttฤฑ. Talep 1 Aralฤฑk 2021โde 1 milyon 261 bin adet iken, 25 Aralฤฑkโta 1 milyon 952 bin adet seviyesine รงฤฑktฤฑ. Pazar gรผnleri dahil รผretmeye baลladฤฑk. Artan talebi karลฤฑlamak iรงin yaklaลฤฑk 100 milyon Euroโluk yatฤฑrฤฑmla Hadฤฑmkรถyโde kurduฤumuz fabrikada ilk etapta 250 bin adetlik ekmek รผretimi yapฤฑlacak olan 1โinci hattฤฑ mayฤฑs ayฤฑnda faaliyete almaya hazฤฑrlanฤฑyoruz. 1โinci hattฤฑn aรงฤฑlmasฤฑyla ilk etapta 70 kiลi istihdam edilecek, arkasฤฑndan gelen diฤer hatlarฤฑn aรงฤฑlmasฤฑyla istihdam artฤฑลฤฑ devam edecekโ dedi.
โ3025 noktada her gรผn ekmek veriyoruzโ
Sipariล yรถntemlerini gรถreve baลladฤฑklarฤฑnda deฤiลtirdiklerini aรงฤฑklayan Gedik, โEskiden sipariลler formlara yapฤฑlฤฑyordu, ลimdi bรผtรผn bรผfelere daฤฤฑtฤฑmฤฑz tabletlerle dijital ortamdan sipariลleri topluyoruz. Bรผfe sayฤฑmฤฑz 607, bakkal 316, market 1069 ve toplu tรผketim yerleri 1304 olmak รผzere toplamda 3025 noktada her gรผn ekmek veriyoruz. Her gรผn 103 rotada 85 araรง ile ekmek daฤฤฑtฤฑyoruz. Bunu yaparken her gรผn 16 bin 500 kilometre yol kat ediyoruzโ diye konuลtu.
Ekลi mayalฤฑ รผrรผn รผretecek
Hadฤฑmkรถyโde kurduklarฤฑ fabrikada รผรง hattฤฑn birinde 250 bin normal ekmek รผretimi yapacaklarฤฑnฤฑ aktaran Gedik, 2โnci hatlarฤฑnda 1 milyon adet รงeลit ekmek ve 3โรผncรผ hatta ise 600 bin adet tahฤฑllฤฑ รผrรผnlerden oluลan farklฤฑ ekmek รงeลitleri รผreteceklerini sรถyledi. Yine fabrikamฤฑzda ekลi maya kรผltรผrรผnรผ รงoฤaltacaฤฤฑz ve normalde 20-25 dakika olan mayalama sรผreleri, burada kuracaฤฤฑmฤฑz tesiste yaklaลฤฑk 4,5 saatin รผzerine รงฤฑkacak. Bu sayede mayanฤฑn daha fazla enzimi ortaya รงฤฑkaracak. Halk Ekmek ekลi maya kรผltรผrรผyle ve uzun fermantasyon ile รงok daha saฤlฤฑklฤฑ ekmeฤi halkฤฑmฤฑzla buluลturacaฤฤฑzโ ifadesini kullandฤฑ.
Halk Ekmekโin 2019โda 250 milyon adet ekmek รผretirken, 2021 yฤฑlฤฑnฤฑ 306 milyon adet รผretimle kapattฤฑฤฤฑnฤฑ bildiren Gedik, โ2021โin Aralฤฑk ayฤฑnda normal ekmek รผretimimiz 39 milyon 300 bin adede yaklaลmฤฑล bulunuyor. รnceki yฤฑlฤฑn aralฤฑk ayฤฑna gรถre 31 milyon รผretmiลtik neredeyse yรผzde 25 artฤฑล gรถstermiลโ dedi.
