Bloomberg‘in haberine gรถre tรผm Restoranlar Ve Turizmciler Derneฤi (TรRES) Genel Baลkanฤฑ Ramazan Bingรถl artan maliyetler nedeniyle bazฤฑ kafe ve restoranlarฤฑn ayakta kalmak iรงin bu sisteme baลvurduklarฤฑnฤฑ sรถyledi.
Metrekaresi kรผรงรผk kafe ve restoranlar artan maliyetler nedeniyle aรงฤฑlฤฑล รผcreti sistemine geรงiล yaptฤฑ. Artan gฤฑda, kira, enerji ve iลรงi maliyetleriyle beraber bazฤฑ restoran ve kafeler yeni sistemlere baลvurmaya baลladฤฑ.
ฤฐstanbulโun bazฤฑ semtlerinde metrekaresi kรผรงรผk olan restoran ve kafeler mรผลterilerden 30-40 TLโnin altฤฑnda sipariล kabul etmiyor. รyle ki restoranlarฤฑn yoฤun saatlerinde รถฤle ve akลam saatlerinde รงay-kahve servisi yapฤฑlmฤฑyor. Dฤฑลarda oturmak isteyen mรผลterilerden ise saatlik 5 ile 15 TL arasฤฑnda ฤฑsฤฑtฤฑcฤฑ รผcreti talep ediliyor.
Tรผm Restoranlar Ve Turizmciler Derneฤi Genel Baลkanฤฑ Ramazan Bingรถl, restoran ve kafelerin hedef kitleleri doฤrultusunda ayakta kalmak amaรงlฤฑ bu sisteme baลvurduklarฤฑnฤฑ sรถyledi. Bingรถl sรถzlerine ลรถyle devam etti; โSektรถrรผmรผz bu restoranlardaki รผcretlendirmeyle ilgili haksฤฑzca eleลtirildi. Her iลletmenin kendine gรถre bir hedef kitlesi vardฤฑr. Bu tรผr sistemi uygulayan iลletmeler kendi mรผลteri potansiyeline gรถre doฤru bir sistem uyguluyor. รoฤu sektรถrde alanda lรผks, orta ve dรผลรผk gibi seรงme alternatifleri var.โ
โArtan enerji maliyetleri, gฤฑda fiyatlarฤฑndaki yรผkseliล, dรผnyada yaลanan gฤฑda kฤฑtlฤฑฤฤฑ, enerji kฤฑtlฤฑฤฤฑ bizlere de yansฤฑyor ve etkileniyoruz. Artan maliyetler nedeniyle zarar etmemek iรงin bu sisteme baลvuruyorlar. Mantฤฑk ลรถyle iลliyor, restoranฤฑma geliyorsan bana baลtan 30-40 TL vereceksin, sonra oturacaksฤฑn. Ben buna saygฤฑ duyuyorum, istemeyen mรผลteri buraya gitmeyebilir.โ
โKuver sistemi zaten vardฤฑโ
Kuver sisteminin geรงmiลten gรผnรผmรผze รงoฤu restoranda zaten uygulandฤฑฤฤฑnฤฑ sรถyleyen TรRES Baลkanฤฑ Ramazan Bilgรถl, โBirรงok iลletmede zaten kuver sistemi var. Bu sistem zaten รงoฤu yerde uygulanฤฑyordu. ฤฐลletmelere 30-200 bin TL arasฤฑ elektrik faturalarฤฑ geliyor. ฤฐลletmenin amacฤฑ hem mรผลteriyi memnun etmek, hem de kรขr etmek. Kuver sistemiyle geรงmiลte bu daha dรผลรผk fiyatlamalarla alฤฑnฤฑyordu. ลimdi maliyetler artฤฑnca bu fiyatlar da yรผkseldi.” diye konuลtu.
“รnรผmรผzdeki dรถnemde orta gelire uygun restoran kalmayacak”
Sektรถrde orta gelir bรผtรงesine uygun restoran ve kafe kalmayacaฤฤฑnฤฑ ifade eden Bingรถl, โSektรถrรผmรผzde tarihte gรถrรผlmemiล bir ayrฤฑลฤฑm olacak. Sadece lรผks segment ve alt segment kalacak ve orta segment ortadan kalkacak. Burada da mรผลteri kendi bรผtรงesine ve kurallarฤฑna gรถre olan iลletmelere gidecekโ dedi.
“Kรผรงรผk iลletmeler ayakta kalmak iรงin bu sisteme baลvuruyor”
Happy Moon’s Group Yรถnetim Kurulu Baลkani Hรผseyin Aymutlu, โBazฤฑ kรผรงรผk iลletmelerin bรถyle bir sisteme baลvurmalarฤฑnฤฑ normal karลฤฑlฤฑyorum. ลu anki maliyetlerden gidersek bunu bir รงฤฑkฤฑล noktasฤฑ olarak dรผลรผnmรผล olabilirler. Bu aslฤฑnda mรผลteriyi kaybetmek demek ama buna bile ihtiyaรง duyuyor bazฤฑ kafe ve restoranlar. ฤฐลletmenin metrekarelerinden dolayฤฑ iลletmenin ayakta kalabilmesi iรงin bir seรงenek olarak gรถrรผyorlar. Maliyetlerin artmasฤฑ ve bunun menรผlere yansฤฑmasฤฑ mรผลterileri kฤฑrmฤฑzฤฑ et yemeฤinden tavuk รผrรผnlerine yรถneltmiล olabilir. Ama yine de ciroda yansฤฑmasฤฑ aฤฤฑrlฤฑk anlamฤฑnda pek bir ลey deฤiลtirmiyor.โ dedi.
Kaลฤฑbeyaz Lezzet Grubu Yรถnetim Kurulu Baลkan Vekili Murat Kaลฤฑbeyaz ise, โBรผyรผk restoranlarฤฑn bu artan maliyetleri bu ลekilde mรผลterilerimize yansฤฑtma gibi bir durumumuz yok. Ama kรผรงรผk iลletmelerde artan maliyetler restoranlarฤฑ bunu yapmaya itmiล olabilir. Tabii ki akลam ve รถฤle saatine denk gelen saatlerde iลletmeyi kapatmayฤฑ istemiyor olabilirler.โ deฤerlendirmesinde bulundu.
